お料理｜しまなみ海道の民宿 珈里葡のお食事のご案内

刺身とはまた食感が異なり、身はホワッと柔らかくホクホクで、ひれの部分はバリバリとした食感を楽しんでいただけます。

よくいらっしゃるお客さまは、おこぜの唐揚げをお出しすると『これ、これ～！！待ってたよー』とおっしゃいます（笑）。

上手に召し上がる方は頭の骨（の一部）しか残しません！

“幻の魚”と呼ばれているあこうです。しめたての新鮮な身を薄造りにしています。

個人的には鯛よりもおいしいと思います。見た目の美しさも負けていませんよ。

基本的に夏にとれる魚です。

しっとりとしていて、コクがあります。もっちりとしているんですが、食べやすい！

煮つけの中では、一番おすすめです。

背ビレには毒があり、鱗はなくゼラチン質の皮、名刀をギラつかせてるのに防具は軽装・・・まさに村上海賊を彷彿とさせるスタイルですね！

「岩にぶつけたような顔」と揶揄されるおこぜですが、この魚相からは想像がつかないくらいおいしいです！！よ～く見ると愛嬌のある顔をしてるんですよ（笑）

ゴツゴツしていて見た目の美しさはありませんが、中身は瀬戸内の急流にきたえぬかれ滋味に富んでいます。

当民宿では“イワナガヒメの化身”と考えてます。

かつて“幻の魚”と呼ばれた時期もありました。刺身・煮つけは（個人的には）鯛よりもおいしいと思います。基本的に夏によくとれます。

おこぜのイワナガヒメに対し、あこうは“コノハナサクヤヒメの化身”です。

獰猛です。彼らは何でも食べます（飲み込みます）。噛まれないように注意が必要！

たこです。茹でて食べるのが一般的ですが、生で刺身として食べてもおいしいです。

はねてます！正式な名前は知りませんが、漁師さんはおおえびと呼んでいます。

生きたあなごはヌルヌルとして扱いにくいです・・・。蒲焼にして寿司種などにしますが、新鮮なものは、塩焼き・刺身にしてもおいしくいただけます。